DOG PLAGROUND for Gregory's BDCK

Tiramisu buat mama-nya, mbak Kartika

Tiramisu Cake 20 cm

Beberapa bulan lalu, mbak Kartika -temen sekolah waktu d SMAK Swastiastu Denpasar, menghubungi aku untuk pesan cake untuk sang mama yang berulang tahun. Pilihannya jatuh pada Tiramisu Cake. Oke deh, mbak ..... makasih buat orderannya. Buat mama-nya mbak Kartika, SELAMAT ULANG TAHUN!!!

Cake n Assortements

 

kali ini aku dapet pesanan untuk ultah-nya ibu Suzie,... pesanan-nya cake dan kue2 kecil. Kutak-katik ide, akhirnya aku coba tawarkan 3-tiers B'day Cake. Bagian atasnya, American Chocolate Cake dengan decor fondant warna hijau lembut, pink, dan aksen gold. Layer kedua, aku buat Assorted Pastries -pilihannya: American Brownies, Pandan Roll, Mocha Choux, dan Fruit Tartlette. Sementara untuk layer ketiga atau yang paling bawah, aku buatkan Assorted Savories -American Risoles, Smoked Beef with Wasabi Mayo Canape, dan Carbonara Brusseta.

Begitu dikirim n di-set up d tempat,... sontak dapet compliment dari yang punya hajat. Hmmm senengnya!!!

Paket ini sebenarnya cocok banget buat yang mau bikin small party. Ya, kue ulang tahun .... ya, sekalian snack / finger food-nya. Untuk teatime juga OK loh! Buat ibu Suzie,..... Happy BLESSED Birthday!

it goes to Dilli, Timor Leste .....

Lomba Masak Berbahan Dasar Singkong, WKRI Dps-NTB 2011

proficiat, ibu2 WKRI!!!

ibu2 WKRI dari Klungkung. Masak apa nih, bu???

ini loh, NASI SINGKONG GORENG KOMPLIT!!!

SEMAR 'MABOOK', yummy banget

yang ini ibu2 dr Nusa Dua...

lagi serius bikin kulit spring roll dari singkong

singkong jadi pizza,..... PIZZA SINGKONG ala ND

dijamin ga bakalan berhenti menikmati SPRING ROLL 

ibu2 dari TUKA,...

selain yang masak, yang nonton juga rame ya

simple and hhmmm, KONGJU (singKONG keJU) ala Tuka

another recipe from Tuka,..... NUGGET SINGKONG KEJU

ga bisa lupa kelembutan dan kelezatannya, ROLLADE SINGKONG

pas banget buat peneman minum teh sore2,... BINGKA SINGKONG

Dapur Cesco (tengah) pose dulu di tengah2 penjurian, CLICK!!!

selesai lomba, saling mencicipi masakan peserta lainnya

The Cesco's pernah sekali menggelar pertanyaan d account FB 'Dapur Cesco', rasa apa yang menjadi favorit Anda tahun 2011? Hasilnya, banyak yang memilih buah-buahan sebagai RASA FAVORIT untuk TAHUN 2011.

Untuk merespon tanggapan para customer, kami menawarkan sebuah pilihan bagi cake lovers,.... the Cesco's STRAWBERRY CAKE. Lapisan vanilla sponge yang lembut dipadu dengan chunky strawberry dan white chocolate mousse yang lembut, serta diperkaya oleh rasa buah strawberry segar di atasnya. Hmm, FRUITY banget rasanya!!!! suegeerrr.......

Nah, buat kalian semua yang menyukai kesegaran rasa buah dalam sepotong cake, silahkan mencoba selection terbaru kami bulan ini. The Cesco's STRAWBERRY CAKE. 

Tiramisu buat ibu-nya mbak Banun

Mbak Banun yang sekarang tinggal d Surabaya berniat memberikan sesuatu untuk bunda tercinta yang tinggal d Denpasar. Pilihannya jatuh pada Tiramisu Cake ukuran 22 cm. "Tolong jangan terlalu manis, biasa buat orang tua," begitu pesannya.

Oke deh, mbak Banun .... makasih buat order-nya. Buat bunda-nya mbak Banun, selamat ya!!!

Choco Harmony BDCK

Sekitar jam 12.30 siang, aku di telp. Aku dapet pesanan mendadak untuk salah seorang dokter yang sedang ulang tahun hari ini. Aku coba kasih suggestion CHOCO HARMONY (aku banyak dapet good comment untuk cake yang lagi naik daun d dapurnya The Cesco's). Untungnya semua bahan2 yang dibutuhkan ada, pake gigi 5 langsung tancap gas bikin, chocolate cake, ganache, dan rum syrup. Begitu cake selesai dipanggang, langsung didinginkan untuk segera diisi dan dihias. 

Untungnya pengantaran biasa sedikit diundur, dikirim langsung k tempat praktek adja. Hmmm, .....oke deh, bu!

layers of rich chocolate sponge cake, filled with duo choco mousse, hmmmm

 

silky chocolate ganache for topping the cake

Untuk dr. Fivie, ..... selamat ulang tahun, dok! 

Pelatihan Penyusunan Laporan Keuangan Sederhana @ BBC Denpasar

Bogasari Baking Center (BBC) Denpasar adalah sebuah tempat pelatihan keterampilan kuliner, pastry dan bakery yang dikelola oleh Bogasari, salah satu produsen tepung terigu di Indonesia. BBC Denpasar terletak d Jalan Nakula no 23, Denpasar. Buat teman2 yang belum tahu letak pastinya, sesudah lampu merah jalan Gajah Mada belok ke kiri menuju jalan Kartini, setelah perempatan kedua belok ke kanan menuju jalan Nakula. Nah, ga jauh2 dari situ di sebelah kiri ada papan bertuliskan BOGASARI BAKING CENTER (BBC). Tinggal naik ke lantai 2 dan ketemu dengan mbak Dayu / mas Sugiarto (instruktur). Kenapa sih aku repot2 ngejelasin tentang BBC. Bukannya mau promosi, tapi memang lembaga ini sudah banyak membantu para pengusaha kecil di dunia kuliner dan bakery, terutama dalam memberikan pengetahuan dan keterampilan dalam kedua bidang tersebut.

Mau usaha makanan? Masih bingung mau usaha apa? Punya modal tapi ga punya keterampilan??? Aku saranin, coba deh ikut pelatihan di BBC Denpasar. O ya, untuk telp bisa ke (0361) 263130.

Nah, kali ini ... pelatihan yang saya ikuti adalah Penyusunan Laporan Keuangan Sederhana, yang dibawakan oleh pak Wisnu dari Bank Mandiri. Kendala yang sedang dihadapi oleh pengusaha kecil adalah tidak adanya laporan keuangan yang teratur dan benar. Sehingga, seringkali tidak dapat diketahui dengan pasti apakah usaha yang dijalankannya mengalami keuntungan atau kerugian. Aku pikir, pelatihan ini bagus sekali buat usahaku, The Cesco's. Pada pelatihan ini, kami diajarkan untuk menyiapkan beberapa catatan2 keuangan, seperti: catatan Arus Kas, Laporan Penjualan, Laporan Rugi Laba, sampai pada pembuatan Neraca Sederhana. Wah, pokoknya seru banget deh.... dan pastinya sangat berguna.

Session berikutnya adalah TIME FOR COOKING. Materi yang dipraktekkan kali ini adalah Crispy Pastel dan Risoles. Aku lebih tertarik dengan Crispy Pastel-nya. Ada yang menyebut dengan Singaporean Pastel. Karena metode pembuatan kulit pastel seperti ini dimulain di Singapura. Anyway, kali ini aku akan berbagi resep dengan teman2 sekali untuk membuat kulit pastelnya. Isinya???? Silahkan berkreasi dengan ide2 kalian. So, guys .... siapin catatan kalian dan ini dia resepnya.

American Chocolate Cake (ACC)

American Chocolate Cake 

Sejak aku launch (eh-hemmm, ..... layak buku adja, chef) bulan Desember tahun, peminat chocolate cake yang satu ini semakin banyak. Mungkin karena rasa choco-nya yang nyoklat banget, ga terlalu banyak krim, simple and elegant. Hari ini aku dapet lagi orderan dari mbak Yuni. Cukup ditulisin HAPPY BIRTHDAY adja, katanya. Oke deh, mbak Yuni ...... makasih buat ordernya ya!

rasanya memang,.... NYOKLAT banget!!!

Buat yang mau order, bisa hubungi dapur kami di (0361) 9275154. Ditunggu ya pesanannya,....

Tiramisu & Snack Box

Waaah, kali ini dari order dari Surabaya. Yang ulang tahun namanya Revi, yang sibuk pesan ini itu kakaknya. (Wah baik betul kakaknya). Oke,... let's go back to the order!!! Ulang tahunnya Revi sebenarnya tanggal 22 April, tapi karena bertepatan dgn peringatan Jumat Agung makanya rencananya dirayakan hari Sabtu, pas sesudah peringatan Malam Paskah. What a great celebration, bro....

Tanggal 22-nya, aku dipesenin Tiramisu Cake buat dinikmati bareng keluarga adja....

Begitu nyampe katanya langsung diserbu habisss......... (click here to see the comment)

Sedangkan untuk hari H-nya, aku kebagian order untuk snack box. Pilihannya jatuh pada Brownie Slice n Risoles Ragout Ayam. Untuk acaranya sore hari, jadi ga perlu begadang nih. Paginya baru bikin brownie -mulai naik daun lagi nih, dan Usep -asistenku, kebagian nyiapin risolesnya.

Brownie Slice n Risoles Ragout Ayam

Snack Box

 
Dikerjain keroyokan bertiga,...akhirnya selesai juga dan siap untuk dikirim.

HAPPY BLESSED BIRTHDAY, BRO REVI!!!!

All American Brownie

Pertama kali aku berkenalan dengan dunia bakul kue, ya..... aku jualan item ini. All American Brownie.

All American Brownie .... IDR 42.000

 

Ini pesanannya mama Anna ... week end tapi ga ada kue buat si om, katanya. Sekalian nawarin Monica -temen kuliahku, yang juga nge-fans sama brownie buatanku.

Smoked Chicken & Cheese Risoles

Smoked Chicken & Cheese (SCC) Risoles.

SCC Risoles

Nanti malem ada kegiatan koor d wilayahku. Aku janji mau buatin snack buat mereka, pengennya sih bikin risoles. Tapi, bosen dengan risoles yang gitu2 adja,... paling2 isi ragout ayam. HHmmmm, coba2 liat d kulkas ada smoked chicken dan cheddar cheese. Smoked chicken-nya aku potong-potong, sementara untuk cheese-nya aku lebih prefer dibuat cheese sauce. Panir pake tepung panir kasar (aku pake yang oranye, biar lebih menantang ..... emangnya mau tinju) terus digoreng.

Smoked Chicken & Cheese Risoles

Begitu mateng, aku ambil kamera bikin dokumentasi dulu biar bisa di-upload. Baru di-upload, langsung dapet order. Laris manis dagang bakul kue-nya (copas istilah pelaku bisnis online bakery sebelumnya).

ayo teman2 koor, semangat ya latihannya

Yang mau order, hubungi kami di 081218704778 atau 0361-9275154

Puff Pastry

Resep:

1100 gram tepung terigu protein tinggi (mis. Cakra/Kereta Kencana)

25 gram garam (kurleb 2 sdm)

15 gram gula pasir (kurleb 1 sdm)

550 ml air es

600 gram pastry margarine (korsvet, aku pake merk Flake, by Sinar Meadow)

the 'CLUB' goes to Jakarta

hmmmm,... what a wonderful week end. Busy,... busy,... busy,.... tapi, aku seneng. Berarti, dagangannya laku ... hi hi hi hi.

Beberapa hari lalu aku dapet telp dari ibu Diana, teman satu gerejaku. Temannya sering berkunjung ke Bali dan sedang mencari alternatif item yang dapat dijadikan sebagai oleh2 dari Bali. Pie susu dan pia sudah sering,... apa ada item yang lain. Rupanya, ibu Diana sudah pernah mampir di dapur online-nya the Cesco's dan liat2 beberapa item yang pernah dibuat. Aku tunggu beberapa saat untuk konfirmasi dengan temannya. Eng ing eng,..... sekalinya pesanannya rame banget... kalo sandwich, bisa disebut CLUB SANDWICH gitu lah. Pie susu (katanya mau coba pie susu-nya the Cesco's), Pie Brownies (yang ini cuma d DAPUR CESCO's), Klappertaart (bener bu,... ga perlu jauh2 lagi ke Manado, di Bali juga ada), dan Picnic Roll.

Klappertaart .... oval sedang

Picnic Roll

Weleh weleh,.... harus bener2 nih ngatur waktunya. Soalnya, pesanannya mau dianter pagi2 ke hotel tempat temannya ibu Diana menginap, yaitu d daerah Kuta. Oke, deh .... agak lembur sedikit yang penting langganan puas.

Buat ibu Diana, terima kasih recommend-nya.... Buat ibu Ade Suryani, terima kasih orderannya .... 

Happy BLESSED birthday, Grace ....

Black Forest Cake,.... HAPPY RETURN OF THE DAY

 9 April 2011. Hari ini, Grace - salah satu temen SMA-ku yang sekarang jadi salah satu langgananku, ngerayain ulang tahunnya. Dulu kami sama2 satu kelas di SMUK San Jose Dps (dulu SMAK Swastiastu Dps), ketemu lagi d FB. Anyway, ... jauh2 hari aku udah dapat order dari temenku ini untuk ulang tahunnya. Order-nya,... BLACK FOREST & Saucijsbrood. (Ini berkat promosi d FB dan blog, he he he he)

SAUCIJSBROOD-nya the Cesco's

Buat Grace, HAPPY RETURN OF THE DAY,... be BLESSED, stay HEALTHY, be HAPPY & wish you all THE BEST! (Thank's buat order-nya)

LUTHFI likes to race .....

Bazaar Gembira Sekolah Minggu St. Yosef, Denpasar

Minggu, 27 Maret 2011. Dapur Cesco ikut berpartisipasi memeriahkan Bazaar Gembira Sekolah Minggu St. Yosef, Denpasar. Acara yang diadakan setahun sekali ini, dimeriahkan oleh acara hiburan, berbagai macam permainan, stand makanan minuman, dan barang2 rohani. Kendati acara baru dimulai dari pukul 9 pagi, namun SDK St Yosef -yang menjadi tempat penyelenggaraan acara bazaar ini, sudah diramaikan oleh anak2 dan orang tua mereka.

Panggung Gembira,....

boss-nya DAPUR CESCO mejeng dulu ah

Ferry -temenku yang ngebantuin jualan. Thanks, bro!

Special Chocolate Cake

Picnic Roll, Macaroni Schotel, Pie Brownies

Pastel, Kroket, Risoles & Saucijsbrood juga ga ketinggalan

hujan tapi tetap semangat nyerbu stand..